在生活中，大米作为我们不可缺少的主食之一，那么生活（厨艺）经验不丰富的小伙伴，在购买大米时间长了过后，放置地方不当，导致大米发霉，又不◢好确定是否发霉，能不能食用的时候，该怎么办呢？今天湖北虾稻米小编就教大家几招，简单辨别！

1、闻。如闻到大米◎有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。

2、看。可从以下几个方面看大米是否发生霉变：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛↘糙、不光洁。由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变Ψ 色，俗称“起眼”。米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，叫起筋，米的色泽发暗。

3、摸。由于大米和微生物的强烈呼吸，局↓部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其ζ　硬度下降，散落性降低，用手握可以成』团。

以上◇就是湖北虾稻米小编为厨艺新手简单介绍的关于判断大米是否发霉的小妙︽招啦!